Pastel De Chocolate Con Crema de Azafrán

Pastel De Chocolate Con Crema de Azafrán:


Ingredientes bizcocho:
125 gr. de chocolate de postre nestle.

125 gr. de clara de huevo.

1 yema de huevo.

30 gr. mantequilla


Crema:


1/2 litro de nata


15 gr. de miel


60 gr. de azucar


5 yemas de huevo


1 tubito de azafrán


1 manzana


2 cucharadas de azucar y 2 de miel

Mousse:

200 gr. de nata y 250 gr. de nata montada


Preparación de bizcocho:


Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maria on en el

microondas.

Batir las claras con el azucar y mezclar con la yema tambien

montada.

Añadir el chocolate fundido removerlo y meterlo en un molde.

Cozerlo en el horno a 210º C.

Pelar la manzana formar bolitas con un sacabolas y coserlas con

la miel y el azucar hasta que esten ligeramente caramelizados.



Crema:
Bertir la nata con la miel y la mitad de la azucar.


Añadir el azafrán y dejar infusionar.


Montar la yemas con el resto de la azucar mezclarlas con la nata y verterlo en un

molde

Cozerlo es un horno a 180º C 25 mins.

Triturar y dejar enfriar.

Mousse:

Calentar la nata y verterla sobre el chocolate troceado; removerlo hasta obtener

una consistencia homogenea.

Dejar enfriar y mezclar con la nata montada.

Poner una base de bizcocho en un aro, rellenarlo con mousse de chocolate y
cubrirlo con una porcion de crema de azafran.

Decorar con bolitas de manzana.